Сыроежка буреющая - Russula xerampelina
Сыроежка буреющая, по нашему мнению, лучшая из сыроежек. В лесах Уломы Железной растёт очень много видов сыроежек. Практически все они съедобны, но часть из них горчит, поэтому требует вымачивания. Мы иногда берём только некоторые виды, хорошо переносящие транспортировку и имеющие хороший неповторимый вкус.
С сыроежек в наших краях снимают верхнюю кожицу, хотя это можно и не делать. С кожицей грибы меньше крошатся, экономится время чистки. По вкусу они ничем не отличаются.
Обычно Сыроежку буреющую мы жарим не отваривая, отварные замораживаем, едим в варёном виде, солим. Сыроежка буреющая в старости пахнет селёдкой, поэтому её иногда называют"селёдочницей". Этот запах при варке исчезает.
1. Сыроежка буреющая у нас встречается довольно редко.
2. Её увидишь гораздо реже, чем, например, жёлтую, сереющую, болотную.
3. Сыроежка буреющая может быть окрашена в разные цвета - от оливкового до тёмно-бордового.
4. Вот этот экземпляр, например, тёмно-бордовый,...
5. ...а эти - оливковые.
6. Сыроежка названа буреющей не случайно.
7. Пластинки её с возрастом из белых превращаются в бурые.
8. То же самое можно сказать и обо всей мякоти.
9. Гриб вначале пахнет слабо.
10. Но по мере взросления запах солёной селёдки всё усиливается.
11. Мы ещё эти сыроежки называем "селёдочницами".
12. Это типичный лес, в котором можно встретить сыроежку буреющую.
13. Гриб может вырасти около ёлок.
14. Лишь иногда в очень сухую погоду грибы можно увидеть у болота.
15. Сыроежку буреющую часто можно встретить под соснами.
16. Растёт она и в сухом смешанном лесу.
17. Но всё же грибы больше тяготеют к соснам.
18. Вот средний размер шляпки.
19. А это высота гриба.
20. Сыроежка буреющая - довольно крупный гриб.
21. Эта сыроежка совсем старая.
22. Это максимальные размеры, которых достигает гриб.
23. Шляпка вначале круглая и аккуратная.
24. Лишь иногда на ней виден песок, поднятый из почвы.
25. Цвет шляпки очень вариативен.
26. Даже рядом могут вырасти грибы разных оттенков.
27. Но всегда середина шляпки темнее.
28. Иногда гриб как бы покрыт беловатым налётом.
29. В старости края шляпки становятся волнистыми и ребристыми.
30. А это шляпка уже совсем старого гриба.
31. Так шляпка прикрепляется к ножке.
32. Пластинки вначале почти белые.
33. Они частые и ровные.
34. Постепенно пластинки буреют.
35. На них появляются коричневые пятна.
36. В сухую погоду пластинки могут побуреть и у молодых грибов.
37. Их цвет может даже стать красноватым.
38. В старости пластинки становятся хрупкими и ломкими.
39. Вот так ножка соединяется с пластинками.
40. Посмотрим на это ещё раз.
41. Ножка гриба белая, немного буроватая.
42. Иногда на ней проявляется красноватый оттенок.
43. Обычно книзу ножка немного расширяется.
44. Так ножки прикрепляются к земле.
45. Внутри ножка сплошная, хотя здесь вся изъедена червяками.
46. Лишь внизу ножка может быть немного ватной или полой.
47. Гриб имеет сухую и нежную мякоть.
48. В молодости мякоть почти белая.
49. Потом она темнеет, особенно в местах повреждения насекомыми.
50. С возрастом мякоть становится хрупкой и ломкой,...
51. ...приобретает бурый цвет.
52. Вот такой причудливый гриб вырос в наших лесах.
53. Сыроежка буреющая - радостная находка грибника.
Небольшой видеофильм про Сыроежку буреющую.
Видео 2016 года
Фильм 2017 года про Сыроежку буреющую
Добавить к омментарий: