Зонтик пестрый - Macrolepiota procera
Гриб-зонтик пёстрый мы ценим очень высоко. Когда-то в журнале "Наука и жизнь" появилась статья про эти грибы. С тех пор мы всегда собираем Зонтики.
Зонтики пёстрые растут уже в начале августа, и встретить их можно до конца сентября. Некоторые считают, что это разновидность мухомора. Но чешуйки на шляпках мухоморов всегда светлее фона, а у зонтиков - темнее. Кольцо на ножке мухоморов тонкое, повисшее, неподвижное, а у зонтиков - толстое, трёхслойное, легко движущееся по ножке. Внизу у мухоморов либо вольва, либо ряды хлопьев-чешуек, а у зонтиков утолщение внизу ножки гладкое.
Грибы эти - будто космические пришельцы. На поле или на опушке леса вдруг появляются их огромные шляпки. Грибы имеют неповторимый ореховый запах и очень вкусны. Мы их жарим и сушим.
Лучше всего жарить Зонтики пёстрые даже не моя, разорвав руками шляпки на сектора. Особенно вкусны грибы, зажаренные на сливочном масле. Из специй - только соль. Бывает, что всю шляпку жарят целиком, и она может занимать целую сковородку.
1. Зонтик пёстрый - очень необычный гриб.
2. Недаром он называется зонтиком - его шляпка в диаметре бывает 30-35 сантиметров.
3. Гриб можно встретить на поле...
4. ...или на опушке леса.
5. Вначале ножка его невысокая,...
6. ...а шляпка коническая.
7. Постепенно ножка вытягивается, а шляпка становится похожей на шар.
8. Молодые зонтики напоминают курочек-рябушек !
9. В сырую погоду грибы приобретают тёмный цвет.
10. В сухую - выцветают и светлеют.
11. А этот зонтик уже заканчивает своё существование.
12 .Иногда грибов так много,что они налезают друг на друга.
13. Зонтики можно встретить на заброшенном поле.
14. Здесь когда-то паслись коровы.
15. Эти грибы выросли на поле у самого леса,...
16. ...а эти - на опушке в самом лесу.
17. На нашем участке тоже растут зонтики.
18. Грибы любят открытые места,...
19. ...песчаную и супесчаную почву.
20. Иногда грибов-зонтиков бывает очень много.
21. Вот это обычный размер взрослого гриба.
22. Даже нераскрывшиеся зонтики пёстрые очень большие.
23. А что уж говорить про зрелые экземпляры !
24. Шляпки взрослых грибов достигают огромных размеров.
25. Диаметр этого гриба, например, 33 сантиметра.
26. Наверное, зонтики в наших краях - самые крупные грибы.
27. Шляпки этих грибов больше, чем лицо Николая!
28. И растут эти шляпки вот на таких высоких ножках.
29. Здесь хорошо видно размер шляпки зонтика - 30 сантиметров.
30. Это типичная шляпка взрослого гриба.
31. В молодости чешуйки шляпки близко прилегают друг к другу.
32. Постепенно они расходятся.
33. Под тёмными чешуйками появляются более светлые.
34. Шляпка взрослого гриба будто посыпана шоколадной крошкой. В отличие от мухоморов, у которых чешуйки всегда светлее шляпки, у зонтиков они всегда темнее.
35. К тому же чешуйки на шляпках мухоморов - это остатки частного покрывала, поэтому легко смываются и отрываются, а у зонтиков чешуйки - часть растрескавшейся шляпки и сидят на ней крепко.
36. Становится понятно, почему зонтик назвали именно пёстрым.
37 .Этот гриб вырос на открытом месте - потому он такой светлый.
38. Пластинки зонтика пёстрого вначале полностью закрыты.
39. Шляпка молодого гриба похожа на яйцо какой-то экзотической птицы.
40. Вот так выглядят закрытые пластинки.
41. Постепенно шляпка начинает раскрываться.
42. Плёнка, закрывавшая пластинки, превращается в кольцо на ножке.
43. Пластинки чуть розоватые, частые и мягкие.
44. Вот так пластинки прикрепляются к ножке.
45. Ножка у зонтика пёстрого тонкая и высокая.
46. В ранней молодости гриб выглядит коренастым, но очень скоро ножка вытягивается.
47. Внизу ножки заметно утолщение. В отличие от мухоморов оно голое и не имеет "чаши"-вольвы или нескольких рядов чешуек-хлопьев.
48. На ножке всегда остаётся светлое, почти белое кольцо. В отличие от мухоморов кольцо толстое и легко движется по ножке.
49. Выше кольца ножка почти белая, а ниже - с коричневым муаровым рисунком.
50. Это соединение ножки и пластинок.
51. Внутри ножка полая.
52. Она жёсткая и волокнистая,...
53. ...поэтому мы берём только шляпки. Здесь хорошо видно кольцо и тёмный муаровый рисунок на ножке.
54. Мякоть зонтика пёстрого пахнет орехом.
55. Она мягкая и нежная только в шляпке.
56. Даже бугорок в центре шляпки немного жестковат.
57. Бывает, что одна грибница зонтиков пёстрых даёт целую трёхведёрную корзину грибов.
58. Очень приятно собирать эти замечательные грибы !
Видео. Сбор Зонтиков пёстрых в поле.
Трёхведёрная корзина Пёстрых зонтиков
Сбор Зонтиков пёстрых в лесу
............
Добавить к омментарий: