Валуй - Russula foetens

 Валуй (Кулачок, Бычок) на Уломе Железной встречается редко - наверное потому, что растёт он на известково-глинистых почвах, а у нас они в основном торфяно-песчаные. Поскольку Валуй - редкое явление в наших краях, нет и традиции его собирать и солить. Да и запах у Валуёв довольно-таки противный.

Однажды мы насобирали и насолили Валуёв - надо же было их когда-нибудь попробовать! Но, честно сказать, вкус солёных Валуёв не особо понравился. Есть грибы и повкуснее !

1. Валуй не спутать ни с каким другим грибом.

2. Для этого его нужно просто понюхать.

3. Запах валуя кажется нам сильным и неприятным.

4. Первые грибы встречались нам уже в середине июля,...

5. ...а последние - в конце сентября.

6. Молодые грибы вполне симпатичны на вид,...

7. ...несмотря на то, что их кое-где называют "сопливчиками".

8. Наверное, это потому, что поверхность грибов очень слизистая.

9. В сухую погоду она становится блестящей.

10. Валуи - очень горькие грибы.

11. Их приходится долго отмачивать.

12. Некоторые после этого ещё и отваривают валуи.

13. Такие старые грибы в любом случае брать не стоит.

14. Валуи в большинстве случаев не растут в одиночку.

15. Они образуют большие семейства.

16. Мы встречали валуи обычно в лиственных лесах,...

17. ...чаще всего среди берёз.

18. Валуи могут вырасти и среди черничника,...

19. ...и среди травы.

20. Могут они появиться и в смешанном лесу,...

21. ...хотя предпочитают всё-таки берёзы.

22. Валуй - средний по размеру гриб.

23. Обычно собирают вот такие небольшие шляпки.

24. У старых грибов шляпки довольно крупные.

25. Они становятся величиной с ладонь.

26. Такова высота молодого грибочка.

27. Но и в зрелости увеличивается шляпка, а не ножка.

28. Шляпка окрашена в охристо-жёлтый цвет.

29. Часто на ней видны более светлые пятна и полоски.

30. В сухую погоду шляпка слегка блестящая,...

31. ...а в сырую - слизистая и "сопливая".

32. У зрелых грибов шляпка зачастую перестаёт быть гладкой.

33. Она становится неровной, покрывается выемками.

34. Ещё одна характерная особенность валуя - ребристый, сильно рубчатый край шляпки.

35. Иногда шляпка по этим рубчикам даже разрывается на отдельные сегменты.

36. Так соединяются шляпка и ножка.

37. Пластинки у валуёв частые и ровные.

38. У молодых грибов их практически не видно, потому что шляпка плотно облегает ножку.

39. У зрелых грибов она раскрывается, и становятся видны желтоватые пластинки.

40. С возрастом на них появляются бурые пятна.

41. Постепенно пластинки становятся всё темнее.

42. Интересно наблюдать пластинки в местах разветвления.

43. А так пластинки присоединяются к ножке.

44. Можно посмотреть на это поближе.

45. Ножка валуя цилиндрическая, прямая.

46. Она бывает покрыта неровностями и углублениями.

47. Ножка обычно немного светлее пластинок.

48. В середине она иногда немного утолщается.

49. Вот так ножка присоединяется к земле.

50. Внутри ножки есть неровные полости.

51. Края этих полостей часто имеют жёлто- коричневый цвет, но это не червивость.

52. Вот как выглядит червивая ножка в разрезе.

53. Мякоть валуя белая или желтоватая.

54. Она плотная и крепкая.

55. Мякоть имеет очень едкий вкус.

56. Поэтому валуи надо долго вымачивать

57. Валуи - красивые грибы. Но мы их не берём.

А сейчас небольшое видео про Валуй с нашим рассказом.

Добавить к омментарий: